超全面4个问题解答!带你喝懂茉莉花茶
1、干茶颜色：窨制次数越多，干茶颜色越偏黄。例如，传统窨制工艺中，多次窨制的干茶会呈现明显的黄色调。茶汤颜色：窨制次数多的茶汤也偏黄，而炒花或加香精的茉莉花茶因未经历自然发酵，茶汤颜色较浅或偏绿。2、茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因...
